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Gourmet / Primera estrella Michelín para el indio Quilon

Este restaurante londinense perteneciente a la india Taj Hotels Resorts and Palaces, la cadena de establecimientos hosteleros y complejos vacacionales de alta gama, cuyo propietario es el Grupo Tata, estrena su primera estrella Michelín.

Izda.: Fachada del Taj Hotel 51 Buckingham Gate . Dcha.: Restaurante Quilon

eva gonzález
Londres (Reino Unido)
15/03/2008


Situado en el Taj Hotel 51 Buckingham Gate, Quilon se encuentra entre los 5 restaurantes londinenses que han sido acreedores de esta distinción en 2008 y hace el número 5 entre los indios que han obtenido dicha calificación en la capital del Reino Unido.
Sriram Aylur, su chef ejecutivo, ha diseñado una carta, mezcla única de propuestas étnicas y modernas.
El establecimiento se especializa en cocina del sur de India, concretamente en la autóctona de Kerala, Goa y Karnataka. Las estrellas de la carta, los platos con marisco y pescado.
Sriram Aylur ha a logrado partir de las recetas tradicionales, actualizándolas para conectar con el paladar actual, sin por ello desvirtuar su esencia y empleando los ingredientes más frescos.
De acuerdo con los datos facilitados por Taj Hotels, el establecimiento es el importador de especias procedentes del sur de India más grande del Reino Unido.

Quilon, hermano del concocido restaurante Bombay Brasserie, ofrece uno de esos rincones gastronómicos indios gourmet de nueva generación que proponen una cocina progresista basada en la tradición, con salsas ligeras.

Además de la estrella Michelín, Quilon atesora otros tres reconocimientos a su calidad: Best Indian Restaurant en la Good Curry Guide Award (2001), uno de los cinco mejores restaurantes para la Time Out Food Guide (2003) y premio Star Diamond, concedido por la American Academy of Hospitality Sciences (2004).

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